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La fecha se estableció en honor al doctor Pedro Escudero, nacido en Buenos Aires el 11 de agosto de 1877.Fundador y creador de la especialidad en Nutrición, fue maestro de generaciones de médicos argentinos y latinoamericanos, y es considerado “el padre de la especialidad en América”.
Desde la comisión directiva de la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU) saludamos a quienes ejercen esta profesión.